Stagionello – Salami Curing Device – 100+300 Kg Walk-in – Porta a vetro – Acciaio inox grigio – R452A

Stagionello® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-in

Impianto brevettato ioT 4.0 per la stagionatura, affumicatura aromatizzata e cottura dei salumi tradizionali con verifica e governo del pH.
ALLESTIMENTO STANDARD
N.04 Carrelli
N.80 Aste reggi insaccati

Descrizione

Stagionello ® Salami Curing Device è l’unico impianto professionale 100% made in italy, che ti permette di realizzare squisiti salumi della norcineria tradizionale in ogni momento dell’anno, come: Tipici salumi stagionati
Artigianali prosciutti suini
Prelibati salumi cotti
Stagionello ® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-In è specializzato per una maggiore produzione di Salumi tradizionali in spazi ridotti è denominato “ Il salumificio più piccolo al mondo ”. E’ composto da una camera destinata alla fase di asciugatura, stufatura e affumicatura e un'altra camera destinata alla fase di stagionatura e affinatura. E’ gestito da 2 impianti e controlli autonomi e remotizzabili con possibilità di creare nuove ricette e/o modificare quelle esistenti. La produzione è mensile per 4 Tipologie di salumi a rapida acidazione,media fermentazione, pezzi anatomici interi e/o cotti divisi in cicli settimanali. COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® SALAMI CURING DEVICE 100 / 300 KG?
ASCIUGARE
STAGIONARE
ESSICCARE
AFFUMICARE
CUOCERE
AROMATIZZARE
CONSERVARE
GESTIRE IL CALO PESO
Ben 30 ricette microclimatiche integrate nell’originale Ricettario Climatico® , per trasformare tutti i tipi di carne suina, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura e realizzare le principali tipologie di salumi Italiani e internazionali a tuo marchio.   PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD® ?
Maturazione enzimatica
Controllo della proliferazione delle muffe
Controllo del calopeso
Monitoraggio in continuo dei parametri
Verifica e gestione del Ph
Sicurezza igienico sanitaria.

Configurazione listino

• Famiglia: Salami Curing Device
• Linea: Walk in
• Modello: 100+300 Kg Walk-in
• Capacità: 100+300 Kg
• Versione: Porta a vetro
• Colore: Acciaio inox / grigio
• Refrigerante: R452A
• Pagina listino PDF: 64
• Dati listino: Walk-in per 2 tipologie.
• Dati tecnici sito:
  MODELLO: Stagionello® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-in
  CAPACITA’ DI CARICO: 400 KG (4 tipologie di prodotto)
  DIMENSIONI: 2550 x 950 x H 2565 mm
  ALIMENTAZIONE: 380V 50 Hz
  ASSORBIMENTO: 4,90 Kw 17,8 A
  TEMPERATURA INTERNA: 0°C/+35°C
  UMIDITÀ INTERNA: 30%/99%
  PESO NETTO: 600 KG
  DOTAZIONI STANDARD:
  SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente che governa il microclima a partire dalla costante misurazione del pH per garantire le naturali reazioni dei processi di trasformazione alimentare a vantaggio di una maggiore conservazione.
  C.I.P. Cleaning In Place – Sistema di lavaggio ed asciugatura automatica per accompagnare al meglio le attività di pulizia e sanificazione dell’ambiente microclimatico.
  FUMOTIC®: Sistema brevettato di umidificazione e affumicatura aromatizzata integrato.
  Registro HACCP con la tracciatura dei valori visualizzabili direttamente sul display, da remoto o stampabile a bordo macchina
  Controllo IOT 4.0 con sistema collegamento remoto dati GSM.
  Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
  Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
  Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
  Illuminazione interna a Led con accensione automatica
• Opzioni configuratore sito: Tipologia: Cooking, No cooking | Versione: 4 Vetri, Standard, Total view | Colore: Blu, Grigio, Rosso | Supporto: Piedi, Rialzo, Ruote | Alimentazione: 380 V 50 Hz | Optional: Coppia Guida, Griglia 100 – 200 Twin, Kit ricambio aria, Kit ruote di cui 2 con freno, Sistema anticalcare conforme alla direttiva n°174/2004, Stampante HACCP, Vaschetta con doppio fondo GN 2/1, Vaschetta con doppio GN fondo 1/1