Stagionello – Salami Curing Device – 100 Kg – 2 vetri / Total view – Acciaio inox grigio – R290

Stagionello® Salami Curing Device 100 Kg

Stagionello ® Salami Curing Device, impianto brevettato ioT 4.0 per la stagionatura, fermentazione, affumicatura aromatizzata e cottura dei salumi con verifica e gestione del pH
ALLESTIMENTO STANDARD
N.20 Aste reggi insaccati
N.04 Coppie guida

Descrizione

Stagionello ® Salami Curing Device è l’unico impianto professionale 100% made in Italy, che ti permette di realizzare squisiti salumi della norcineria tradizionale in ogni momento dell’anno, come: Tipici salumi stagionati
Artigianali prosciutti suini
Prelibati salumi cotti
Cosa puoi fare con Stagionello ® Salami Curing Device 100 KG?
ASCIUGARE
FERMENTARE
STAGIONARE
ESSICCARE
AFFUMICARE
CUOCERE
AROMATIZZARE
CONSERVARE
GESTIRE IL CALO PESO
Ben 30 ricette microclimatiche integrate nell’originale Ricettario Climatico ®, per trasformare tutti i tipi di carne suina, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura e realizzare le principali tipologie di salumi Italiani e internazionali a tuo marchio. PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD®?
Stagionatura professionale
Controllo della proliferazione delle muffe
Controllo del calo peso
Monitoraggio in continuo dei parametri
Verifica e gestione del Ph
Sicurezza igienico sanitaria.

Configurazione listino

• Famiglia: Salami Curing Device
• Linea: Plug in
• Modello: 100 Kg
• Capacità: 100 Kg
• Versione: 2 vetri / Total view
• Colore: Acciaio inox / grigio
• Refrigerante: R290
• Pagina listino PDF: 69
• Dati listino: Plug-in per salumi.
• Dati tecnici sito:
  MODELLO: Stagionello® Salami Curing Device 100 Kg
  CAPACITA’ DI CARICO: 100 KG
  DIMENSIONI: 730 x 785 x H 2260 mm
  ALIMENTAZIONE: 230V 50 Hz
  ASSORBIMENTO: 0,90 Kw 4,5 A
  TEMPERATURA INTERNA: 0°C/+35°C
  UMIDITÀ INTERNA: 30%/99%
  PESO NETTO: 150 KG
  Sempre inclusi:
  SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente integrato con allarme di sicurezza che analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo come previsto dagli standard di sicurezza alimentare internazionali.
  C.I.P. Cleaning In Place: Sistema di lavaggio automatico e integrato.
  FUMOTIC ® : Sistema per la gestione del calo-peso, per l’affumicatura e/o aromatizzazione a freddo brevettato e certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano.
  Registro HACCP: Sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto conforme agli standard di sicurezza alimentare internazionali. Tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili.
  Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
  IOT 4.0: Tecnologia IoT con sistema di interconnessione 4.0 che garantisce servizi di assistenza, aggiornamento software e telediagnosi da remoto.Bene agevolabile conforme agli incentivi statali INDUSTRIA 4.0.
  RICETTARIO CLIMATICO: procedure operative preimpostate conformi agli standard di sicurezza alimentare internazionali, o personalizzabili nella sezione le mie ricette
  U.T.A. Unità di trattamento aria degli alimenti; sistema integrato nella camera climatica interamente realizzata in acciaio inox Aisi 304 (no polistirolo)
  Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
  Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
  Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
  Illuminazione interna a Led con accensione automatica
  Carico acqua da tanica e predisposizione per rete idrica
  Carico aroma da tanica
  Filtro anticalcare
  Scarico acqua in vaschetta e predisposizione per scarico diretto
  Conformità CE e MOCA
• Opzioni configuratore sito: Tipologia: Cooking, No cooking | Versione: 4 Vetri, Standard, Total view | Colore: Grigio, Rosso | Supporto: Piedi, Rialzo, Ruote | Alimentazione: 230 V 50 Hz, 230V 60 Hz | Optional: Coppia Guida, Griglia 100 – 200 Twin, Kit ricambio aria, Kit ruote di cui 2 con freno, Sistema anticalcare conforme alla direttiva n°174/2004, Stampante HACCP, Vaschetta con doppio fondo GN 2/1, Vaschetta con doppio GN fondo 1/1